A la découverte des douceurs de la cuisine basque

A la découverte des douceurs de la cuisine basque

Si vous avez déjà visité le Pays basque, vous savez à quel point sa cuisine est délicieuse. Des ragoûts copieux aux en-cas salés en passant par les friandises sucrées, cette région située entre la France et l’Espagne a beaucoup à offrir en termes de saveur. Nous vous présentons ici trois des desserts les plus populaires de ce paradis culinaire : le kanouga, le touron et la teurgoule.

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Le kanouga

Le kanouga est un dessert basque traditionnel à base de pommes et de noix. Les pommes sont épluchées et coupées en fines lamelles avant d’être cuites dans un sirop à base de jus de citron, de sucre, de cannelle et de clous de girofle. Une fois cuites, elles sont servies avec une garniture de noix concassées et de miel ou de sucre. Ce dessert simple et savoureux plaira à tous les palais !

Le touron

Le touron est une friandise à base d’amandes et de sucre qui existe depuis le XVIe siècle. Il s’agit de faire bouillir des amandes dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient assez molles pour être réduites en pâte. On ajoute ensuite du sucre et de l’eau de fleur d’oranger pour la douceur et la saveur. Enfin, le mélange est pressé dans des moules avant d’être découpé en petits carrés ou rectangles lorsqu’il refroidit. Le touron est généralement servi avec du café ou du thé en guise de goûter.

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Teurgoule

Le teurgoule est un autre dessert basque classique qui remonte à plusieurs siècles. Il s’agit d’un riz au lait cuit lentement et aromatisé à la cannelle et à la noix de muscade. Il peut également être garni de raisins secs ou d’autres fruits séchés pour une touche sucrée supplémentaire ! Bien qu’il soit traditionnellement servi froid en fin de repas, le teurgoule peut également être réchauffé pour les soirées d’hiver où l’on a envie de se réchauffer et de se réconforter !

Que vous recherchiez quelque chose de léger et rafraîchissant ou de riche et décadent, il y a certainement un dessert basque qui répond à vos attentes ! Le kanouga, le touron et la teurgoule ne sont que quelques-unes des nombreuses possibilités offertes par cette région dynamique .

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