Le Pays basque est réputé pour sa culture unique et sa gastronomie dynamique, avec une cuisine basée sur des traditions séculaires. Des ragoûts de fruits de mer salés des villes côtières aux plats de viande copieux des régions montagneuses, chaque plat a sa propre saveur et sa propre texture. Dans cet article, nous allons explorer quelques-uns des plats les plus populaires de la cuisine basque, tels que l’axoa, la piperade, le marmitako et bien d’autres encore !

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L’axoa :

L’axoa est un ragoût basque traditionnel à base de veau ou d’agneau, cuit dans une marmite en terre cuite avec des oignons, des poivrons et des tomates. Le plat est assaisonné d’ail et de persil avant d’être servi avec du riz blanc ou des pommes de terre. Il a une saveur riche qui se marie bien avec un verre de Rioja.

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Piperade :

La piperade est un autre ragoût basque classique à base de poivrons, de tomates, d’oignons et d’œufs. Elle peut également être préparée avec du jambon ou du chorizo pour plus de saveur. Généralement servie tiède mais pas brûlante, elle constitue un délicieux petit-déjeuner.

Marmitako :

Le marmitako est un ragoût traditionnel de pêcheur à base de thon, de pommes de terre et de poivrons cuits dans de l’huile d’olive. Il est généralement préparé dans une marmite en terre cuite sur un feu ouvert pour lui donner un goût fumé. Ce ragoût copieux s’accompagne parfaitement de pain croustillant ou de légumes grillés.

Txuleta :

La txuleta est peut-être l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine basque. Il s’agit d’un steak grillé composé de côtes de bœuf ou de porc, assaisonné simplement de sel et de poivre avant d’être saisi à feu vif pendant plusieurs minutes de chaque côté. Il est généralement servi à point pour conserver sa jutosité et sa saveur.

Des ragoûts savoureux des villes côtières aux steaks juteux des villages de montagne, il y a tant de plats incroyables à découvrir dans la cuisine basque ! Que vous recherchiez un plat léger comme la piperade ou un plat plus consistant comme le marmitako ou la txuleta, vous êtes sûr de trouver quelque chose de délicieux pour titiller vos papilles ! Que vous soyez en visite dans la région ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau dans votre propre cuisine, ces plats classiques ne manqueront pas de ravir tous les palais !