La région basque de l’Espagne est connue pour sa riche culture et sa délicieuse cuisine. L’une des recettes basques les plus populaires est le patxaran, une liqueur sucrée à base de prunelles, d’amandes et d’anis. Cette boisson est souvent servie comme digestif ou en accompagnement d’un dessert, mais elle peut aussi être dégustée seule. Voici comment vous pouvez la préparer chez vous.
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Ingrédients
Les ingrédients du patxaran sont simples et faciles à trouver. Vous aurez besoin d’un litre d’alcool de bonne qualité (comme la vodka ou le brandy), de 500 g de prunelles (prunus spinosa), de 200 g d’amandes (hachées), d’une cuillère à café d’anis, de 500 g de sucre roux et de 2 litres d’eau.
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Mode d’emploi
La première étape de la fabrication du patxaran consiste à faire macérer les prunelles dans l’alcool pendant deux semaines, en remuant tous les deux jours. Au bout de deux semaines, passez le liquide au tamis, puis ajoutez les amandes, l’anis et le sucre au liquide filtré. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Enfin, ajoutez les deux litres d’eau au mélange et remuez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Laissez reposer ce mélange pendant au moins trois mois avant de le servir frais ou sur des glaçons.
Suggestions d’accompagnement
Le Patxaran peut être servi frais, seul ou avec des glaçons, comme digestif après le dîner. Il peut également être utilisé pour accompagner des desserts tels que la crème caramel ou le gâteau au chocolat, ajoutant une touche délicieusement sucrée à n’importe quel repas ou occasion. Vous pouvez même l’utiliser dans des cocktails tels que les martinis ou les margaritas !
Le patxaran est une délicieuse liqueur sucrée originaire de la région basque, appréciée par des générations d’Espagnols et de visiteurs. Fabriquer son propre patxaran à la maison est simple mais demande du temps et de la patience – vous devez le laisser reposer pendant au moins trois mois avant de le déguster ! Que vous cherchiez quelque chose de spécial à servir après le dîner ou que vous souhaitiez préparer des cocktails uniques pour votre prochaine réunion, le patxaran devrait certainement figurer sur votre liste de recettes à essayer !